冷凍低溫庫的庫溫一般為-22℃～ -25℃。它（tā）是用各種製冷設備，即人工製冷的（de）方式，使室內保（bǎo）持（chí）一定的（de）低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫溫下保存才不會變質，如冰淇（qí）淋儲藏（cáng）時達不到-25℃，它（tā）的香味就沒有了;海鮮食品的鮮味和口感（gǎn）就差多了。低溫庫的特（tè）點是：不定期的逐（zhú）步的將食品放入冷庫，經過一段時間冷（lěng）庫（kù）的庫溫（wēn）達到-25℃，對這段時間沒有特殊的冷庫設計工藝及技術要求（qiú），對這（zhè）個冷庫的（de）庫溫是有嚴格的要求，在-22℃～-25℃之間，這就是典型的低溫庫。