冷凍低溫庫的庫溫一般為-22℃～ -25℃。它是用（yòng）各種製（zhì）冷設備，即人工製冷的方式，使室內保持一定的低溫。很多食品如冰（bīng）淇淋、海鮮等（děng）需要在-25℃庫溫下保存（cún）才不會變質，如冰淇淋儲藏時達不到-25℃，它的香味就沒有了;海鮮食品的鮮味和（hé）口感就（jiù）差多了。低溫庫的特點是：不定期的逐（zhú）步的將食品放（fàng）入冷庫，經（jīng）過一段時間冷（lěng）庫的庫溫達到-25℃，對這段時間沒有特殊的冷庫設計工藝（yì）及技術要求（qiú），對這個冷庫的庫溫是有嚴格的要求（qiú），在-22℃～-25℃之間，這就是典型的低溫庫。