冷庫用於果蔬和花卉的保鮮在美國和歐洲已有一百多年曆史了。十多年前，美國（guó）首先采用空調技術提高冷庫的濕度進行保（bǎo）鮮。這項新技術剛出現立即引起歐洲一些國家極大興趣，因為歐洲人對食品質量的要求比美國人更高，他們寧願多（duō）花錢也要買剛采摘（zhāi）下來的（de）新鮮果蔬和（hé）花卉。

新的保鮮（xiān）技術能使農產品失水（shuǐ）少，顏色鮮豔，外形和味覺（jiào）等都比傳統冷庫保（bǎo）鮮好很（hěn）多，因此目前這項新技術的應用在歐洲比在美國更為（wéi）廣泛（fàn）。

除（chú）了保鮮效果好，冰蓄冷和濕空氣保鮮技術使進庫農產品達到冷藏所（suǒ）需溫度（dù）的時間縮（suō）短，冷藏（cáng）期延長。由於不需（xū）要化霜既省電又避免了庫房溫升影響庫藏產品（pǐn）的質量。與傳統冷庫比，初投（tóu）資和運行費也低，因此這項已在（zài）國外較廣泛（fàn）應用的新技術值得91av借鑒，研究開發加以推廣。